La Foire au Jambon de Bayonne a pour but de rassembler tous les amateurs de jambon. Au cœur des ces festivités aux racines ancestrales, on le goûte et on le célèbre.
La foire représente le savoir-faire des artisans du Pays-Basque depuis 1462 et marque l’identité et les traditions de Bayonne. Le Jambon de Bayonne est l’une des composantes majeures du patrimoine immatériel de la cité, faisant de lui un enjeu tant économique que culturel.
Selon la légende, Gaston Phoebus serait à l'origine de la création du Jambon de Bayonne. Il aurait abattu un sanglier qui serait tombé dans les eaux salées de Salies-de-Béarn, ensuite retrouvé la saison suivante en parfait état de conservation. Depuis ce jour, la richesse minérale des saumures de l’Adour (eau salée) confère au Jambon de Bayonne ce goût d'exception, qui a séduit les palais les plus fameux jusqu’au roi de France Henri IV qui s’en faisait expédier à Paris.
À l’origine, la foire se trouvait sur les quais de l’Adour, c’est de là que tous les jambons étaient exportés, et c’est également de là que naît le nom de “Jambon de Bayonne”. Au fil des années, elle s’est installée sur les Halles et le quai Roquebert ; c’est là qu'elle s’est implantée et enracinée pendant de longues années. En 2014, elle est contrainte de se déplacer car le site est devenu trop exigu pour accueillir de nouveaux visiteurs. Elle se place donc autour de la Nive et de ses quais.
Depuis 2021, la foire s’est installée sur l’esplanade Roland-Barthes. Si la foire a autant changé d'emplacement, c’est qu'elle devient de plus en plus populaire et attire de plus en plus de passionnés de jambons. Elle reste toutefois un moment de convivialité où les valeurs traditionnelles de la ville sont célébrées.
Pour cette occasion, l'association Les Amis des Enfants du Monde vous propose de jouer au jeu de la pesée en ligne sur ce site jusqu'au 30 avril compris.
L'intégralité de l'argent récolté sera reversé à l'association à la cloture du jeu.
Le principe du jeu de la pesée est simple. Il vous sera présenté, sous forme de photographies, plusieurs points de vue d’un même jambon. Vous devrez ensuite estimer, en kilogrammes et arrondi au gramme près, le poids de celui-ci (par exemple : 8,7 kg). Vous devrez également estimer la taille du jambon, en centimètres et arrondi au millimètre (par exemple : 25,4 cm). Le 30 avril, le joueur ayant énoncé le poids le plus proche gagnera alors le jambon. En cas d’égalité, la personne ayant donné la taille la plus proche l’emportera. Et en cas d’égalité finale, le joueur ayant participé en premier sera déclaré vainqueur.
